piątek, 14 czerwca 2013

Bakłażan faszerowany soczewicą




Składniki:

- bakłażan (1)
- czerwona soczewica (2 łyżki)
- czerwona fasola z puszki (2 łyżki)
- marchewka (1)
- cebula (1/2)
- czosnek (1 ząbek)
- czerwona papryka (1/2)
- pomidory (2)
- sól, pieprz
- świeże zioła (bazylia, rozmaryn, mięta)
- mozzarella z zalewy (50 g)


W rondelku zagotować odrobinę wody, wrzucić soczewicę i gotować przez kilka minut (nie musi być całkowicie miękka, dogotuje się w sosie).
Bakłażana rozkroić i wydrążyć. Miąższ drobno posiekać.
Cebulę i czosnek posiekać, marchewkę i czerwoną paprykę pokroić w niedużą kostkę. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić.
Rozgrzać na patelni odrobinę oliwy z solą i pieprzem. Wrzucić cebulę i smażyć aż zmięknie, pod koniec smażenia dodać czosnek. Następnie dodać miąższ bakłażana, marchewkę i paprykę i smażyć przez chwilę.
Dodać soczewicę, pomidory i fasolę i zostawić na ogniu aż soczewica zupełnie zmięknie, a sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodać prawie wszystkie zioła.
Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Nałożyć farsz do wydrążonych połówek bakłażana i zapiekać przez 40 minut. Po 40 minutach posypać resztą ziół i porwaną na kawałki mozzarellą i zapiekać jeszcze przez kilka minut, aż ser się roztopi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...