piątek, 24 lutego 2012

Ravioli ze szpinakiem i ricottą



Składniki:
- ciasto na makaron (przepis)
- szpinak* (500 g)
- ricotta (300 g)
- czosnek
- sok z cytryny
- woda (100 ml)
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- sos pomidorowy (przepis)

* Świeży lub mrożony. Mrożony (liście, a nie szpinakową papkę) należy najpierw rozmrozić.

Ciasto na makaron rozwałkować i zostawić na stolnicy, żeby przeschło. W tym czasie przygotować nadzienie. Na dużej patelni z pokrywką lub w rondelku rozgrzać oliwę z solą i pieprzem. Dodać drobno posiekany lub wyciśnięty ząbek czosnku i smażyć przez ok. pół minuty. Dorzucić szpinak, skropić sokiem z cytryny, zalać wodą, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, przykryć i dusić na niewielkim ogniu. Kiedy szpinak zmięknie i "sflaczeje" - zdjąć z ognia, trochę przestudzić i drobno posiekać. Posiekany szpinak wymieszać w misce z ricottą.

Zlepić pierożki* i gotować ok. 7-8 minut we wrzącej wodzie.

* Klasyczne kwadratowe ravioli robi się tak: rozwałkowane ciasto na makaron przecina się na dwie równe części. Na jednej z nich co ok. 6 cm. układa się niewielką kulkę farszu. Następnie przykrywa się całość drugą częścią makaronu, mocno zlepia w miejscach, gdzie górny płat ciasta dotyka dolnego, i tnie radełkiem na kwadraty. Ale spokojnie można też lepić ravioli jak nasze zwykłe pierogi - wycinać kółka, wkładać farsz i zlepiać brzegi. Jeśli brzegi nie chcą się lepić, można posmarować je odrobiną wody.

Podawać polane sosem pomidorowym, posypane parmezanem i kilkoma listkami bazylii.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...